Sjokoladepudding med vaniljesaus

Elsker du sjokolade? Da må du lese Roald Dahls "Charlie og sjokoladefabrikken". Eller kanskje enda bedre: Joanne Harris' "Bittersøt sjokolade"  (Chocolate) om Vianne som streifer omkring og tilslutt slår seg ned i en liten fransk landsby sammen med sin lille datter Anouk. Hun åpner en liten sjokoladebutikk, og jeg kan garantere at du kan formelig kjenner den fantastiske lukten av sjokolade som sprer seg i butikken og i gaten utenfor. Mens du venter på å få bøkene i hus, kan du jo lage sjokoladepudding til dessert. 

Julen 2012

Jeg ønsker dere alle en fin juletid 

og et riktig godt nytt år!

Pannestekt havabbor

Havabboren kan leve i ferskvann, brakkvann og saltvann, og finnes blant annet i Atlanteren og i Nordsjøen helt opp til Nordland. På sommeren kan den stå i elvemunninger, gjerne på steder en kan få sjøørret. På vinteren står den dypere i havet.

For sportsfiskere er havabboren virkelig "et catch" - den er morsom å fiske fordi den gjør mye motstand og dessuten smaker den fortreffelig. Pannestekt havabbor er favoritten: hvit og ganske fast i kjøttet og mild i smaken. Og du trenger ikke å være sportsfisker for å ta tak i denne delikatessen: velassorterte fiskedisker i Meny og Ultra har den i blant. 

Poteter

Poteter trenger ikke å være kjedelig. Og skal man først spise poteter, kan de gjerne ha mye smak og tekstur.

Langstekt elgstek med skogssopp

Elg er kanskje det reneste og noe av det magreste kjøttet vi kan spise. Elgen beiter i skog og mark, langt unna forurensede områder. Smaken er konsertert,  men likevel mildere enn for eksempel reinsdyr. Før var det stort sett elgjegerne med familie som hadde tilgang på elgkjøtt, men nå får vi kjøpt elg i alle varianter i butikken. Klassisk tilbehør er rosenkål og viltsaus, og selv om mange synes det er traust, så er det såååå godt.

Lutefisk i dampovn

Lutefisk + dampovn = sant

Høstfest med spegris

Hver høst inviterer vi venner til høstfest. Menyen varierer. I år besluttet vi å servere spegris, også kalt pattegris eller diegris. En naturlig tanke med så ren og "ubesudlet" råvare, var å lage tilbehør inspirert av steinaldermaten; masse grønnsaker, bær og nøtter, og et minimum av sukker og kornprodukter. 

Spegris - pattegris - suckling pig

Spegrisen dier hele sitt korte liv. Dette gir  saftig og meget mørt kjøtt, og alt kjøttet er like bra. Hvis de ikke blir solgt innen de skal avvennes, går de over på kraftfôr og blir "smågris".

Dorade i ovn

Dorade - nydelig hvit fisk med nøytral og mild smak, fast i kjøttet - fin til enkle og ujålete middager. 

Passer svært godt stekt eller grillet, og helst i hel tilstand.

Flores de Callejo

Flores de Callejo 2011 fra Ribeira del Duero

Måtte bare vise dere denne vakre og nostalgiske etiketten :)

Lammeskanker

Kjøttet fra lammeskankene er kanskje det beste på hele lammet. Forutsetningen er at de får den tiden de trenger i gryta eller ovnen. 

Saltbakte sjalottløk med timian

Stikk løkene lengre ned i saltet enn det der ut på dette bildet

Nydelige til stekt eller grillet kjøtt.

Rødkål med rødbeter og tranebær

Rødkål er nydelig til svinekjøtt og superenkelt å lage. Egentlig forstår jeg ikke hvorfor folk bruker posesurkål. Det er riktignok billig, men altfor søtt og grøtete. 

Fløtestuet grønnkål

Den strutter at sunnhet denne fantastiske kålplanten som virkelig er en av høstens favoritter. 

Grønnkålen er pakket med jern, fiber, antioksidanter som betakaroten, vitamin A og C. I tillegg inneholder den blant annet vitamin B6, kalsium, fosfor, riboflavin, kalium, selen og sink.

Grønnkål er en tradisjonsrik grønnsak i Norden, og svenskene og danskene er mye flinkere til å benytte denne supergrønnsaken enn det vi er. Planten kan faktisk overvintre, og den skal helst ha en frostnatt før innhøsting. Sødmen i kålen kommer da bedre fram og kålsmaken blir mildere.

Når du kjøper grønnkål skal du se etter at bladene har frisk grønnfarge, være velutviklede og krusete. Den skal være fri for skader og lukte friskt.

Bruk grønnkål som stuing (se oppskrift under), pure eller i wokpannen. Den kan smørdampes, kokes eller stekes. Eller hva med en grønnkålsuppe med chorizo, feta, hvitløk og mandler? Mmmm, gleder meg allerede :)

Salsa Verde

Den grønne urtesausen kalles salsa verde både i Italia og i Spania. På fransk sauce verte og på tysk: Grüne Soße eller Frankfurter Grie Soß.